Maíz, Sorgo y Trigo

¿Qué es el maíz?

Es un cereal que no contiene gluten y con el que se pueden preparar infinidad de platillos, desde tortillas y todo tipo de panadería, hasta sopas, guisados, postres y dulces.

Propiedades del maíz:

  • Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
  • Tiene propiedades diuréticas.
  • Alto en fibra: favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
  • Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
  • Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B3 y B9)
  • Rico en vitamina E (en especial su aceite)
  • Aporta proteínas vegetales de calidad.
  • Rico en potasio, hierro y fósforo.
  • Rico en aceites esenciales.

¿Qué es el sorgo?

En el resto del mundo se ha estado utilizando el sorgo para alimentar el ganado desde muy antiguo. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono y menos grasa que el maíz. Además, le ocurre lo mismo que a la mayoría de cereales, es decir, le faltan proteínas, más concretamente la Lisina, una aminoácido esencial.

¿Qué es el trigo?

El trigo es una de los cereales más importantes y su cultivo está extendido por casi todo el mundo.  El trigo ha sido considerado en muchos países un alimento básico debido a sus múltiples nutrientes y propiedades y la extraordinaria calidad de su harina.

Propiedades del trigo:

  • Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía.
  • Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos.
  • Ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en vitaminas B.
  • Su contenido en lignanos (fitoestrógenos) reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata.
  • El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de selenio y vitamina E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres.
  • Muy recomendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.